نکات گردشگری

بهترین غذاهای گوا

گوا جزیره ای است که به آب و هوا و مناظر فوق العاده اش معروف است. آب و هوای گرمسیری این جزیره، غذاهای گوا را نیز تحت الشعاع قرار داده است و باعث شده تا غذاهای این منطقه طبع گرمی داشته باشند. معمولا در پخت این غذاها ادویه زیادی مصرف می گردد و پر از چاشنی هستند. غذای اصلی مردم گوا، برنج و ماهی همراه با ادویه کاری است. از دیگر غذاهای رایج در این جزیره گرمسیری می توان به نارگیل، برنج، ماهی و گوشت اشاره نمود.

از سوی دیگر مصرف انواع ادویه ها در این جزیره رواج دارد و از ادویه های محلی می توان به کوکوم اشاره نمود که در میان مردم محلی بسیار پرطرفدار است. جزیره گوا تا پیش از سال 1961 مستعمره کشور پرتغال بوده است و همین موضوع باعث شده تا غذاهای آن تحت تاثیر غذاهای پرتغالی قرار بگیرد. در ادامه شما را با 13 مورد از بهترین غذاهای گوا آشنا خواهیم کرد؛ پس با ما همراه باشید..

ژیتی کدی XITTI KODI

همان طور که در مقدمه اشاره نمودیم، برنج و ماهی همراه با ادویه کاری پای ثابت رژیم غذایی مردم گوا است. خوراک ماهی کاری، با ادویه های متنوعی طبخ می گردد که از آن جمله می توان به نارگیل اشاره نمود. شاید در کشورمان استفاده از نارگیل به عنوان ادویه رایج نباشد اما در جزیره ای مثل گوا، یک طعم دهنده مهم در غذا به شمار می آید.

علاوه بر نارگیل، از انبه خام نیز به عنوان طعم دهنده این غذا استفاده می گردد و به آن طعم ملایمی می بخشد. عناصر اصلی این غذا ماهی حلوا و انبه خام است که البته می توانید به عنوان جایگزین از شاه ماهی نیز بهره ببرید. این غذا همراه با برنج سرو می گردد.

غذاهای گوا

سامراچی کدی SAMARACHI KODI

این غذا معمولا در زمان باران های موسمی پخته میگردد و با کاری، نارگیل، پیاز و گوجه فرنگی کاملا بدن را گرم می نماید. شیر نارگیل نیز به این غذا اضافه می گردد تا به آن طعم و بافت ویژه ای ببخشد. برخی افراد در این غذا از گوشت اردک های بمبئی به جای میگو استفاده می نمایند. سامراچی کدی معمولا به همراه برنج و ترشی سرو می گردد.

سورپوتل SORPOTEL

سورپوتل نیز یکی از غذاهای معروف گواست که با گوشت گاو یا جگر گوسفند پخته می گردد. گوشت را آبپز و چربی را سرخ می نمایند. پیاز و سیر را به عنوان طعم دهنده به غذا اضافه می نمایند. نکته جالب در خصوص این غذا این است که می توانید آن را به عنوان صبحانه، ناهار یا شام در هر ساعتی از روز میل کنید!

غذاهای گوا

سورک SOAK

اگر به دنبال یک غذای ساده گیاهی هستید هستید، سورک می تواند گزینه خوبی باشد. سورک یک غذای گیاهی است که با ادویه کاری تهیه می گردد و بخصوص در فصل باران های موسمی هوادار دارد. این غذا با ادویه ماسالا، پیاز و گوجه فرنگی تهیه می گردد و یکی از بهترین غذاهایی است که با برنج و ماهی می توان چشید.

مرغ ژاکوتی CHICKEN XACUTI

در تهیه این خوراک مرغ از دانه های خشخاش و فلفل قرمز کشمیری استفاده می گردد. این غذا نیز تحت تاثیر حضور پرتغالی ها به فرهنگ گوا وارد شده است. خوراک کاری در گوا از مرغ، سیب زمینی، پیاز، نارگیل، فلفل و سایر ادویه ها تهیه می گردد. فلفل های قرمز کشمیری به غذا طعمی رنگ و البته طعمی بسیار تند می دهند که باعث می گردد این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای گوا باشد.

مرغ ژاکوتی

ماهی راوا

یکی دیگر از بهترین غذاهای گوا ماهی راوا نام دارد که اگر تا حالا به گوا سفر کرده باشید یا از افرادی که به گوا رفته اند بپرسید حتما اسم آن را شنیده اند. گوایی ها در این غذا فیله ی ماهی را با موادی مثل زنجبیل، فلفل و سیر طعم دار می کنند تا ماهی عطر و طعم بگیرد. در آخر این ماهی را در ماهی تابه سرخ می کنند و در زمان سرو هم روی آن پودر گشنیز می ریزند تا مزه ی آن را به یاد ماندنی کنند!

میگوی ژک ژک PRAWNS XEQUE XEQUE

میگوی ژک ژک یک غذای عجیب و از بهترین غذاهای گوا است که در پخت آن میگو، شیر نارگیل، گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز استفاده می شود. ماسالا به همراه میگو و پیاز سرخ شده، سیر و گوجه فرنگی مخلوط می شود، سپس شیر نارگیل را به آرامی به غذا اضافه می کنند.

غذاهای گوا: میگوی ژک ژک

پاتولا PATOLEO

این غذا که به صورت «پاتایو» تلفظ می شود، یک غذای شیرین است که حتی می تواند به همراه چای سرو شود. برای پخت این غذا از برنج سرخ که در گوا به عمل می آید به همراه برگ گیاه تمبر هندی استفاده می شود. دیگر مواد این غذا را نارگیل، شکر زرد مخصوص گوا و هل تشکیل می دهد که پس از مخلوط شدن با هم در برگ ها پیچیده می شود. پس از آن برگ ها را می پیچند و برای بیست دقیقه بخار پز می کنند.

ببینکا BEBINCA

ببینکا یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین دسرهای گواست که نوعی کیک چندلایه به حساب می آید و از شیر نارگیل، شکر، تخم مرغ و آرد تهیه می شود. برخی ادعا می کنند که این دسر، همان نسخه‌ی گوایی پنکیک است. یکی از دلایل اصلی این ادعا هم مواد تشکیل دهنده و طرز پخت این کیک است. برای پخت این کیک نیز مانند پنکیک از ماهیتابه استفاده می کنند و لایه لایه مواد را سرخ می نمایند. برای تزیین این کیک معمولا از شکر کاراملی شده یا شکر معمولی استفاده می کنند.

ببینکا

ماهی شکم پر FISH RECHEADO

رچیدو در زبان پرتغالی به معنای «پر شده» است؛ در نتیجه باید گفت که این یکی دیگر از بهترین غذاهای گوا است که تحت تاثیر حضور پرتغالی ها در این گوا به فرهنگ این کشور نفوذ کرده. برای تهیه‌ی این غذا کافی است تا هر نوع ماهی را که مد نظر دارید، با ادویه‌ی ماسالا و پیاز طعم دار کنید. برخی مواقع این غذا را به همراه نان گرم مخصوص گوا سرو می کنند.

خاطه خاطه گرایی GOAN KHATE KHATE

این غذا در واقع یک نوع خوراک سبزیجات است. حبوبات محلی در این غذا با سبزیجاتی مانند هویج، سیب زمین، لوبیاسبز و نوعی سبزیجات خاص ترکیب می شوند. نارگیل تند، که از فلفل قرمزی کشمیری و نارگیل رنده شده تهیه می شود نیز به سایر مواد اضافه می شود. این غذا با برنج سرو می شود و پیش از آن که روی میز مشتری برسد، روی آن روغن طعم دار می ریزند.

محبوب ترین غذاهای گوا

ساناها SANNAS

سانا نوعی کیک برنج است که تنها در گوا تهیه می شود که با گوشت و سورپوتل ترکیب فوق العاده ای را ایجاد می کند. این کیک های برنجی با انواع معمولی آن متفاوت هستند و شما می توانید طعم شیرین نارگیل و برنج گوایی را احساس کنید. ساناها زینت بخش سفره‌ی اکثر مردم گوا هستند.

پراد PERAD

پراد یکی از خوراکی های مخصوص کریسمس است که در گوا تهیه می شود. این خوراکی شیرین از پالپ یک میوه‌ی مخصوص گوا به نام گوانا به دست می آید. پالپ این میوه را با شکر و روغن آنقدر می پزند تا یک بافت نرم و شفاف به دست بیاید. مخلوط به دست آمده را کناری می گذارند تا خنک شود و بعد آن را به قطعات مختلف می برند. به پراد «پنیر گوانا» نیز می گویند.

ما در این مطلب به معرفی بهترین غذاهای گوا پرداختیم و از ادویه ها و غذاهای تند این جزیره گفتیم. نظر شما درباره‌ی غذاهای تند چیست؟ آن ها را دوست دارید یا از غذاهای تند دوری می کنید؟

نظرات شما

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برگشت به منو